La localidad de Cabezón de la Sal, a 7 minutos de la Posada Sierra de Ibio, celebra el Concurso Nacional de Vacuno de raza Tudanca
La Olimpiada del Tudanco, se trata de una fiesta de interés turístico Regional que se celebra cada año el 12 de octubre, día del Pilar
Para quien no conozca la Olimpiada del Tudanco, se trata de una fiesta de interés turístico Regional que se celebra el 12 de octubre, día del Pilar. El fin de esta tradicional festividad cántabra es contribuir a la conservación de la raza autóctona, la tudanca.
Por las calles del pueblo pasean las mejores vacas de cada cuadra. De las 14.000 que hay en Cantabria, cerca de un millar son las que se reúnen. Es por ello que los ganaderos preparan a sus mejores cabezas de ganado tras haberlas bajado de los puertos donde pasan el verano. Unos días antes de la Olimpiada del Tudanco los ganaderos preparan la cabaña de vacas, recién bajadas de los puertos altos, donde han pasado el verano. Se limpia concienzudamente a los animales, desde los cuernos hasta las pezuñas. Una vez limpias, se les cuelgan los relucientes campanos –algunos de ellos de más de un siglo de antigüedad, son verdaderas joyas para sus dueños– y se adornan sus cabezas con las típicas “rosetas”, flores de lazos con vistosos colores, principalmente el rojo y el blanco.
Vaca tudanca
La vaca tudanca es la raza autóctona de Cantabria. Raza clave y fundamental en el mantenimiento del ecosistema de alta montaña de Cantabria, del cual forma parte. Es muy admirada por su gran belleza y porte elegante, además de la alta calidad de su carne.
Posee un pelaje de color gris-malva y cuernos encorvados de base blanca y punta negra. Produce una leche muy cremosa pero su principal dedicación está destina a la producción de carne que, si bien destaca por su tono oscuro, es especialmente tierna y sabrosa.
Desde primeras horas de la mañana, las cabañas van llegando al recinto ferial de Ontoria, donde permanecen en parcelas perfectamente delimitadas hasta las 16h00. Se puede pasear libremente entre las parcelas para observar detenidamente a los imponentes toros, así como las vacas, novillas, y terneras.
En las calles que rodean al recinto, se entreteje una feria de productos típicos y artesanía. El programa incluye una degustación de carne de tudanca para los asistentes, y se abre al público un gran mercado artesanal con productos de la tierruca. La jornada se ameniza con actuaciones folklóricas. Hacia las 14h00 se celebra la entrega de premios, trofeos y campanos a los ganaderos participantes.
A las 16h comienza la tradicional “Gran Pasá” de las vacas conducidas por vaqueros y “sarrujanes”, acompañados por bigaristas, piteros y gaiteros. Las vacas son contempladas por miles de personas, que abarrotan las principales calles de Cabezón, a un lado y otro de la carretera, para ser testigos del bello espectáculo..
Para finalizar, se ameniza la tarde y se pone fin al día a cargo de cantantes de música tradicional cántabra en la Plaza de la Paz de Cabezón de la Sal.
Fuente: Diario Alerta y Turismo de Cabezón de la Sal
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